Erdély egyik legnagyobb szabású gasztronómiai fesztiválja, a Taste of Transylvania, egyedülálló élményt kínál a látogatóknak. A rendezvény célja, hogy bemutassa a térség gazdag kulináris hagyományait, miközben a modern gasztronómiai trendekkel is ötvözi azokat.
A fesztivál helyszíne festői környezetben található, ahol a látogatók finom falatokkal, izgalmas gasztronómiai előadásokkal és örömfőzésekkel találkozhatnak. A Michelin-csillagos séfek és a helyi háziasszonyok egyaránt bemutatják tudásukat, lehetőséget adva a vendégeknek, hogy megismerjék Erdély legjobb ízeit és alapanyagait.
A rendezvény egyik különlegessége, hogy kötetlen beszélgetéseken keresztül hozza közelebb egymáshoz a szakácsokat, termelőket és érdeklődőket. A látogatók nemcsak az ételeket kóstolhatják meg, hanem meg is ismerkedhetnek azok készítőivel, így mélyebb betekintést nyerhetnek a helyi gasztronómiai kultúrába.
Az egyik legizgalmasabb fogás a hargitai kalamári, amely egy erdélyi pacalétel, valamint a séberlis leves, amely egy gazdag, zöldséges raguleves birkahússal és grízgombóccal. A kürtőskalács is kiemelt szerepet kap a fesztiválon – a hagyományos verzió mellett olyan különleges változatokat is kóstolhatunk, mint a pisztáciás vagy a libamájjal töltött változat.
A fesztivál mögött álló szervezők célja, hogy a hagyományos erdélyi recepteket megőrizzék és továbbfejlesszék a mai kor igényei szerint. Ebben inspirációként szolgál Kövi Pál Erdélyi lakoma című szakácskönyve, amelyben az 1980-as években összegyűjtötte az erdélyi falvak és városok legjobb receptjeit. Kövi Pál a New York-i Four Seasons éttermet is vezette, és munkásságával hozzájárult ahhoz, hogy Erdély felkerüljön a nemzetközi gasztronómiai térképre.
A Taste of Transylvania nemcsak a múlt ízeit eleveníti fel, hanem a fenntarthatóság és a helyi alapanyagok fontosságát is hangsúlyozza. A fesztivál célja, hogy egy olyan közösséget építsen, amely támogatja a helyi termelőket és szakácsokat, miközben egyedi élményt kínál a gasztronómia szerelmeseinek.
0:00 – Intro
0:56 – Benyomások
5:43 – Az inspiráció
8:41 – Csapó Sándor – Petry Bistro
10:29 – Stoller Márton
12:39 – Jánosi Alíz – örömfőzés
18:33 – Szabadfi Szabolcs – Szabi a pék
23:01 – A Simon család kürtőskalácsai
25:17 – Mezei Ignác – Hurut készítő
29:49 – Szőcs Előd – Vágó étterem
35:24 – Trucza Adorján – szervező
A fesztivál jövője ígéretes, hiszen évről évre egyre több látogatót vonz. A szervezők hosszú távú célja, hogy Erdély hagyományos ételei és konyhaművészete a világ minden táján elismerést nyerjen, és hogy az itt bemutatott ételek egyben egy gazdag kulturális örökség részét képezzék.